Pisco, der Weinbrand der Chilenen.
Pisco wird aus Weintrauben destilliert, die im heißen Norden Chiles wachsen. Hier im Elqui-Tal, etwa 350 Km nördlich von Santiago, reifen die Trauben Moscatel, Rosada, Pastilla, Torontel und Pedro Ximénez zu extrem hohem Zuckergehalt aus, ideal für die Brandydestillation. Die hocharomatischen Trauben werden etwa 5 Tage als Maische vergoren und ergeben einen starken Wein mit über 14% Alkohol. Destilliert wird er nach der Art französischen Cognacs in großen Kupferblasen. Danach reift er mindestens drei bis vier Monate in Fässern aus dem Holz des chilenischen Rauli-Baumes.
Pisco Sour:
4cl Pisco mit 2cl frisch gepresstem Limonensaft, Eis, etwas Rohrzucker, crushed Ice und einem Teelöffel ungeschlagenem Eiweiß im Shaker kräftig schütteln und ins Glas abseihen. Mit einem Spritzer Angostura Bitter abschmecken.
Pisco Orange:
2cl Pisco, 2cl frisch gepressten Orangensaft und 4cl Weißwein auf Eiswürfel in ein Glas gießen und mit etwas Rohrzucker durchrühren.
Inverkehrbringer:
Chile Wein Import GmbH
Bergheimer Str. 1c, D-53909 Zülpich
