Passt perfekt zu Schweinefleisch mit Muscheln:
„Carne de Porco Alentejana“
2 ½ Pfund Schweinefleisch gewürfelt, 6-8 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt, eine fein gehackte Zwiebel, zwei Gläser Rotwein, eine Tasse Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Salz, Paprikapulver (süß), Piment d’Espelette.
5 kleingehackte Knoblauchzehen, 1 kleingeschnittene rote Paprikaschote, 20-30 Venusmuscheln in der Schale. Zum Garnieren frisch gehackte glatte Petersilie.
Die Fleischwürfel in dem Wein mit Kräutern, Knoblauch, Lorbeer und Gewürzen mindestens 30 Minuten marinieren ( besser über Nacht ).
Das Fleisch abtropfen lassen und schön braun anbraten, gegen Ende den Paprika und die Zwiebel zugeben und mitbraten. Dann die Marinade und die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln zugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Schalen öffnen (geschlossene Muscheln aussortieren und verwerfen!). Inzwischen die Kartoffeln schön braun in Olivenöl anbraten, mit etwas Rosmarin und Thymian. Alles zusammen in eine vorgewärmte Tonschale oder Casserole geben und heiß mit frischem Baguette servieren.
Im Aroma süße Kirschen und eine Ahnung von Eichenholz und Vanille. Kräftiger Geschmack von schwarzen Beeren, Cassis und Heidelbeere. Ein sehr gut ausbalancierter Rotwein mit weichem und anhaltendem Abgang. Erstaunlich viel Wein für diesen Preis!
