Zwei Hügel umgeben den Weinort Nierstein. Der „Rote Hang“ mit seinem einmaligen roten Tonschiefer und gegenüber ein Hügel, mit gewaltigen Kalkadern aus weißich-gelblichem Kalkstein. Diese beiden Besonderheiten kombiniert das Weingut Raddeck in seiner Zwei-Hügel-Edition. Rotschieferboden gibt stahlig-mineralische und Kalkboden dichte und fruchtintensive Weine. Die Kombination balanciert beide Eigenschaften perfekt im Wein.
Intensiver Cranberry-Duft mit kräftiger Himbeere und einer Ahnung roter Johannisbeere. Im Mund eine ungewöhnlich frische, weiche Fruchtsäure, die sich mit intensiver Frucht, feinen Rauchnoten und einer tiefen Würze perfekt Balaciert. Sanfter, spielerischer Ausklang, der, wenn man ihn schon verloren glaubt noch kräftig und lange nachhallt.
Das ist der Wein zu einer echten Rinderroulade, eingerieben mit Dijonsenf und eingerollt mit Schinkenspeck und kleinen Gewürzgurken. Ich mache Knoblauchscheibchen und Provencekäuter dazu. Schwarzen Pfeffer nicht vergessen und mit viel Zwiebeln, Lorbeerblättern und einem Schuß Sankt Laurent ablöschen.
