Zu 100% aus Sangiovese gekeltert, von Weinstöcken, die rund um das mittelalterliche Anwesen der Fattoria di Felsina wachsen. Die Weinberge liegen in Castelnuovo di Berardegna, im Süden der Toskana, etwas östlich von Siena. Die Trauben werden bei 28-30° Temperatur während 12-15 Tagen auf der Maische vergoren. Nach dem Abziehen ruht der Wein zur Klärung bis März/April im Tank, um dann anschließend für 12 Monate in großen Holzfässern und Barriques aus slowenischer Eiche zu reifen.
Intensive rubinrote Farbe. Feine und elegante Fruchtaromen, dominiert von wilden Beeren und Schwarzkirschen. Seidige, geschliffene Frucht und feine Gewürznoten am Gaumen. Lang anhaltendes Finish mit schöner Tanninnote und einer Ahnung von Mandeln und Vanille.
Er begleitet perfekt Fagioli all’ucceletto, grüne Bohnen mit Tomatensoße und gebratener Wurst, oder Bandnudeln mit Kichererbsen: hausgemachte Nudeln mit ganzen Kichererbsen in einer Creme aus Gemüse und gekochten Kichererbsen, serviert mit frischem toskanischen Olivenöl und geriebenem Pecorino (Super !!). Sehr guter Begleiter toskanischer Küche, hellen und mittelkräftigen Fleischgerichten sowie herzhafteren Pastavariationen.
