Das Dörfchen Vacqueyras mit seinen knapp 1.100 Einwohnern liegt im Tal der Rhône, im Département Vaucluse. Etwa 160 Winzer bauen hier Reben an, vorwiegend rote Trauben der Sorten Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Die Böden sind lehm-kalkhaltig und zum Teil auch sandig. Besonders ausdrucksstark werden die Weine des Vacqueyras durch die Mourvèdre-Rebe, die den besonderen Charakter der Weine ausmacht. Seit 1990 gehört die Region zu den Crus der Côtes du Rhône und die Weine stehen in ihrer Qualität den berühmten Tropfen aus Châteauneuf-du-Pape und Gigondas in nichts nach.
Vacqueyras „Reflets de l’aime“
Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Rubingranatrote Farbe. Im Duft fruchtig, dunkle Kirsche, Brombeermarmelade und Kräuter der Garrigues (Wacholder, Rosmarin, Thymian, Lavendel). Intensiver geschmack nach schwarzen Beeren, reifen Pflaumen und Datteln. Langes, würziges Finish mit Tabak, Leder, Kakaobohnen und Zedernholz.
Perfekt zur 7-Stunden-Lammkeule. Die Keule mit Kräutern und Cognac einreiben, dann 12 Stunden marinieren in einem Sud aus Weißwein, Kräutern, Suppengrün, und Knoblauch. Die Keule kräftig anbraten, mit Cognac flambieren und anschließend im Sud 6 Stunden bei 100 Grad gut zugedeckelt schmoren. Zum Schluss den Deckel öffnen und noch etwa 20-30 Minuten offen bei 200 Grad braten. Alle 5 Minuten mit Fond übergießen bis die Keule glasig wird.
