Die Reben, aus deren Trauben Villars entsteht, wachsen auf einem Lehm-Kalk-Unterboden, der für ihre Persönlichkeit entscheidend ist. Sie erhalten ihre Kraft aus dem Lehm und ihre Finesse aus dem Kalk, der eine wichtige Rolle als Feuchtigkeitsregulator spielt. Dies ist unser «Großer Wein», der vollständig in französischen Eichenfässern ausgebaut wird. 20 Hektar unseres Weinbergs mit unseren ältesten Reben sind ihm geweiht.
Château Villars, das ist zunächst eine sehr frische, blumige oder fruchtige Nase (je nach Jahrgang) mit einem Hauch Gewürze. Im Mund entdeckt man kräftige, gut gebaute, aber sehr feine Tannine. Mit der Zeit wird er immer komplexer und hält sich in einem guten Keller je nach Jahrgang 10 bis 20 Jahre lang.
Der große Wein von Villars. Aus 84% Merlot, 11% Cabernet Franc und 5% Cabernet-Sauvignon gekeltert. 25 Tage Maischegärung und anschließend 12 Monate in Barriques aus französischer Allier-Eiche ausgebaut, ein Drittel davon neue Fässer.
Leuchtendes, tiefes Purpurrot; in der Nase entwickelt der Wein frische blumige und fruchtige Aromen mit einem Hauch von Gewürzen. Im Mund kräftige, gut gebaute, aber sehr feine und seidige Tannine mit schön eingebundenem Holz.
Mit kräftigen Speisen wie gebratenem Fleisch und Wild und hervorragend zu Hartkäse.
