Die Reifung erfolgt in großen Holzfässern aus hochwertiger, slowenischer Eiche. Die Zeit variiert von 12-15 Monaten. Nach einer zusätzlichen Flaschenreife von 6 Monaten ist es diesem tollen Barbaresco erlaubt, das Weingut Elvio Cogno zu verlassen und seine Kunden zu beglücken.
Rubinrote Farbe mit zart granatroten Reflexen. Besonders fein in der Nase, harmonisch und doch sehr vielseitig in der Aromatik. Klassisches Nebbiolo Bouquet mit Noten von reifen, roten Beeren, dazu würzige Anklänge. Sehr ausgewogenes, angenehm intensives Tannin, verbunden mit Eleganz und Kraft und dann eine enorme Länge am Gaumen.
Ein wahres Gedicht zu brasato al barolo, piemontesischem Rinderbraten mit Polenta und Steinpilzragout.
